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Easiest Way to Cook Appetizing Lomo de cerdo relleno, con compota de cebollitas y hongos

Lomo de cerdo relleno, con compota de cebollitas y hongos.

Lomo de cerdo relleno, con compota de cebollitas y hongos You can have Lomo de cerdo relleno, con compota de cebollitas y hongos using 31 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Lomo de cerdo relleno, con compota de cebollitas y hongos

  1. You need of — Para el lomo relleno:.
  2. Prepare 1,5 kg of lomo de cerdo.
  3. Prepare 1 lata of paté de cerdo ibérico.
  4. Prepare 6 lonchas of beicon.
  5. Prepare 4 lonchas of fiambre de pavo.
  6. Prepare 4 lonchas of jamón serrano.
  7. Prepare 1 of huevo.
  8. It’s 4-5 of pepinillos.
  9. Prepare 4 of ciruelas pasas.
  10. Prepare 4 of orejones.
  11. You need of Aceite.
  12. It’s of Sal y pimienta negra molida.
  13. It’s of — Para la crema de batata:.
  14. You need 1 of batata.
  15. You need 2 of patatas.
  16. You need 500 ml of caldo vegeral.
  17. You need 125 ml of nata.
  18. You need 1 pizca of nuez moscada.
  19. It’s of Sal y pimienta negra molida.
  20. You need of — Para los tirabeques.
  21. Prepare 100 g of tirabeques.
  22. It’s of — Para la compota de cebollitas y hongos.
  23. You need 12 of cebollitas.
  24. It’s 24 of champiñones.
  25. It’s 1 vasito of jerez.
  26. You need 1 vaso of agua.
  27. It’s 1 of limón (el zumo).
  28. It’s 1 of manzana.
  29. It’s 4 cucharadas of azúcar.
  30. You need 1 diente of ajo.
  31. It’s of Sal y pimienta negra molida.

Lomo de cerdo relleno, con compota de cebollitas y hongos step by step

  1. Pondremos los higos, orejones y ciruelas a remojar en brandy. Abriremos el lomo en dos, como si de un libro se tratase, lo salpimentamos y untamos con paté por dentro..
  2. Pasamos el beicon muy ligeramente por la sartén. Cocemos el huevo y lo cortado en trozos, y con el fiambre, los pepinillos, el jamón, los orejones y las ciruelas, rellenamos bien el lomo..
  3. Metemos el lomo en una malla o bien se ata, como se prefiera. En una olla con un poco de aceite de oliva doramos uniformemente y lo reservamos..
  4. En la misma olla, aprovechando el aceite de sellar el lomo, echamos las cebollitas y los hongos para que se pochen lentamente, salpimentamos y luego añadimos la manzana y el zumo de limón. Dejamos la cocción un par de minutos, elevamos la potencia de calor y añadimos el brandy. Una vez que se evapora el alcohol bajamos el calor un poco. Podemos añadir agua si está muy seco el guiso..
  5. Ahora se añade el lomo, que debe cocer durante 40-45 minutos.  Retiramos el lomo y lo reservamos. Añadimos a las cebolletas, las setas y los tirabeques y un par de cucharadas de azúcar, mantenemos unos cinco minutos más la cocción y luego retiramos la compota resultante y los tirabeques, cada uno por una parte y también la salsa líquida sobrante..
  6. La crema de batata la habremos preparado a la par. Pelamos y troceamos la batata y las patatas. Cocemos ambas en el caldo vegetal. Las trituramos, añadimos la nata, envolvemos todo y dejamos un minuto al fuego. Si queda muy sólida la crema le añadimos un poco de caldo. Salpimentamos y finalmente reservamos..
  7. Cortamos el lomo en rodajas de 6 a 8 mm de ancho y colocamos en una bandeja..
  8. Acompañamos del resto de preparaciones. Servimos a cada comensal según el gusto individual..

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